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九蒸九晒地黄的经验教训  

2017-02-18 15:53:27|  分类: 养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2016年秋冬季,在众多合作者的支持下,我按照古法做了五次九蒸九晒的地黄,其中经历了很多,现在我把细节和个人感受记录下来,以感谢合作者的支持!

1、 选择地点:

    做事要成功一定要讲究天时地利人和,选对了天时地利,已经成功了一半,再加上个人的努力,成功的概率就提高很多。刚开始做的时候,我选择在福建老家做,正好第一次做的时候天气阴的比较多,所以做出来的地黄都比较漂亮;第二次、第三次太阳比较大,我还在沾沾自喜的时候,问题出来了,做出来的地黄都碎了;第四次,我总结了经验教训,减少了日晒时间,效果好了很多;第五次,我选择在河南焦作做九蒸九晒的地黄,我认为一方水土养一方人,既然河南焦作的地黄是最好的,应该那里的天时和地利也是最合适的。

2、 选择地黄:

很多地方都有种植地黄,但经过长时间的验证,出产四大怀药的怀化府出产的地黄为佳,怀化府以河南焦作为主,我去过实地考察,地黄现在已经被作践了,几乎没有办法找到和外地的区别,但我从山药身上似乎找到了痕迹:焦作的山药可以直接蒸熟了吃,而其他的地方的山药直接吃的话一般都会上火的,中医讲究平衡,应该是焦作的天时地利适合四大怀药的生长,所以才会有现在的名声。

地黄细分起来还是有区别的,这个区别不是从地域的区别,而是地黄的区别,每一个批次的地黄都会有区别的,我们可以用水来检验:洗干净的地黄放在水里面,一部分浮起来的叫天黄,浮在中间的叫人黄,沉下去的才是地黄,只有沉下去的这部分才是可以用来做九蒸九晒的地黄,天黄和人黄都得挑出去,中医讲究天人合一,浮躁的部分我们要学会抛弃。

3、 选择黄酒

酒被制造出来本来就是当做药的,按照现在医学的说法,酒可以加速血液循环,适量的酒精刺激有益身体健康。黄酒和白酒的区别在于黄酒发酵以后没有经过蒸馏,而是直接压榨出酒,而白酒是通过蒸馏之后获得的。黄酒的制作首先必须通过发酵,通过压榨后酒曲里面的酵母大部分还是留在酒里面,当黄酒用来浸泡地黄的时候,这些酵母就会进入地黄里面。用现在通行的说法就是这些酵母可以繁殖有益菌,增加九蒸九晒地黄的营养。本来我只是按照古方来制作,我还不知道为什么必须得用黄酒,后来九蒸九晒的地黄在邮寄的过程中很快发霉,即使用真空包装后也会出现发酵产生气体的情况,我这才意识到九蒸九晒地黄的可贵之处。当然,应该感谢网络上这些素昧平生的朋友,因为他们的宽容,我才可以大胆地尝试,真心感谢他们。

4、 选择其他的辅料

地黄是极阴之物,即使通过九蒸九晒之后,地黄可以通过人工达到平衡,但是要转化为我们身体的一部分还是需要其他药物的帮助,所以在选择辅料的时候也要注意,一般选择砂仁、人参和干姜。砂仁对肠胃很好,我们现在流行的菜谱都有砂仁炖猪肚,选择砂仁就是因为砂仁对肠胃的吸收有很大帮助,猪肚则是以形补形;人参对肠胃的吸收也是有很大帮助的,整部《伤寒论》里面用到最好的补阴的药就是人参;干姜是温中的,对于提升肠胃的温化功能有很大的帮助。目前我采用的辅料添加比例是:一百公斤的地黄在第八次蒸晒之后添加砂仁1斤以及人参和干姜各3两。其实地黄的阴性极重,即使是九蒸九晒之后,再加上那么多辅助消化的药物,人类的肠胃还是很难直接消化地黄的,吃的时候还得通过长时间的熬煮才容易被吸收,可是现在市面上就出现那些直接把九蒸九晒地黄当零食的,我实在想象不出来他们是怎么折腾地黄,生吃地黄就如同生吃肉类一样,人类的肠胃已经退化了,一些朋友在煮九蒸九晒地黄的时候,煮的时间少一点,就出现了腹泻的情况。生吃地黄,按照目前我的水平,我只能说是无法想象。

5、 选择蒸晒的器具

    地黄忌铁,如果要更加讲究一点,地黄忌一切金属器具,所以在蒸晒的时候一定要注意避开金属,包括在挖取地黄的时候都得尽量避开金属。也有人提起蒸地黄的时候用铜瓮,我还是不赞成,也有文献提到地黄忌铜,用铜瓮来蒸地黄,岂不是前功尽弃,所以蒸地黄的时候尽量选择陶瓷的器具,实在不行也得选择木器,用金属的器具来蒸,我是极不赞同的。

6、 运输和储存

    如果地黄自己做,成本太高,还是建议一起合作。几个可以互相信任的人合作共赢,在降低成本方面有比较大的优势。现在的网络发达,合作的人未必会是同一个地方的人,于是运输和储存就必须讲究了。经过这段时间的思考,我找到了比较合理的方法:运输的时候用真空小袋包装好以后加冰块,外层包装用泡沫加上顺丰快递应该没问题;储存目前是直接冰冻,要吃的时候再解冻,等以后如果找到更加合适的方法,我会继续发布的。

现在中医的落败,其实跟中药有很大的关系,中医除了正确的辩证和还得需要中药来配合,中药不仅需要用对药还得适当的量,中医是讲究度的,即使在辨症和用药上面是正确的,但是在用药的时候量不足或者量太多都有可能导致疾病无法痊愈。打个简单的比方:西医好像是可以批量印制的印刷品,但中医却是必须人工绘制的艺术品,西医的印刷品是没有区别的,最终只会是一堆垃圾;但是中医的艺术品却是会因为具体的细节而有了极大的差别,一样的东西,有的人可以名垂千古,有的人却只能变成垃圾。



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